A banana do contrafilé, um corte menos lembrado no açougue, é indicada pelo churrasqueiro Rafael Viana como uma excelente escolha para quem prefere churrascos rápidos.

Características e preparo

Este corte, conhecido por seu formato alongado e alta quantidade de gordura entremeada, é ideal para assar rapidamente. A Minerva Foods recomenda colocar a carne na parte mais quente da churrasqueira, a cerca de 15 centímetros da brasa, e assar por cerca de dois minutos de cada lado.

O objetivo é dourar a superfície enquanto o interior permanece macio e suculento. Não é necessário exagerar no tempero, pois o corte é pequeno e muito sal pode deixar o resultado excessivamente salgado.

Preparo em casa

A banana do contrafilé também funciona bem em churrascos menores em casa. As tiras podem ser colocadas diretamente sobre a grelha ou em um espeto, ou usadas em uma frigideira de ferro quente. No entanto, é importante evitar o excesso de cocção para manter a suculência da carne.