Fernanda Ribeiro, conhecida como a confeiteira dos famosos, destaca a importância de não abrir o forno logo no início da cocção para garantir um bolo fofinho e sem solado.

Por que abrir o forno cedo pode prejudicar o bolo?

A mudança brusca de temperatura quando a massa ainda está crescendo e ganhando estrutura pode causar o centro do bolo a afundar. Isso ocorre porque a queda repentina de temperatura após a abertura da porta pode fazer com que parte do volume conquistado seja perdido.

O ideal é esperar a superfície do bolo ficar firme e começar a ganhar cor antes de abrir a porta. Além disso, o forno deve estar completamente preaquecido antes de receber a forma, e mexer demais a massa após a adição da farinha pode comprometer a textura.