Mais do que apenas um novo tipo de whisky, a Maison Lineti está revolucionando a produção de álcool líquido na França. Localizada nas vinhas do Bordéus, a empresa utiliza métodos de enologia para criar um whisky único, que mistura tradição e inovação.

Técnicas de Enologia Aplicadas

A fundadora Magali Picard, uma engenheira química com doutorado em enologia, e seu parceiro Alex Cosculluela, aplicam métodos de enologia em toda a cadeia produtiva do whisky. Desde a fermentação até a maturação, cada etapa é cuidadosamente controlada para garantir a qualidade do produto final.

Antes da fermentação, o grão de trigo francês é submetido a um processo de imersão fria para destacar suas notas mais frescas. Em seguida, a fermentação dura sete dias, comparada aos dois ou três dias típicos do escocês. O uso de lees, ou células mortas de leveduras, durante a maturação adiciona aromas florais e frutados.

Produção em Conchas de Concreto

Diferentemente de outras empresas de whisky, a Maison Lineti optou por conchas de concreto para a maturação. Este método acelera o processo de maturação, levando o produto ao mercado anos antes dos tradicionais métodos de barril.