Os cientistas confirmaram que a pele de frutas e vegetais é rica em fibras, contrapondo-se à crença popular de que apenas o interior desses alimentos é nutritivo. A pesquisa indica que os consumidores estão perdendo nutrientes ao descartar a pele, sementes e talos.

Impacto na dieta

A descoberta sugere que os consumidores deveriam adotar uma abordagem 'raiz a ponta' ao preparar refeições, incluindo pele, sementes e talos em suas receitas. Isso poderia aumentar significativamente a ingestão de fibras, importante para a saúde intestinal.

Rachel Gibson, da King's College London, liderou a pesquisa e testou a fibra em 12 tipos de frutas e vegetais, incluindo abóbora, kiwi, melancia e pimenta. Os resultados mostraram que em 10 dos 12 casos, os componentes geralmente descartados contêm mais fibras do que os consumidos.